Meyvelerin atıklarının değerlendirilmesi konusunda uzun süreden beri araştırma yaptıklarını belirten Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Kenan Kaynaş, üzüm çekirdeğinin içerdiği omega 3 ve omega 6 yağ asitlerinin kalp, damar ve şeker hastalarına şifa olduğunu, bu sebeple bu meyvenin çekirdeğiyle birlikte yenmesi gerektiğini vurguladı. İnsan vücudu tarafından üretilemeyen sözkonusu yağ asitlerinin üzüm çekirdeği içinde bol miktarda bulunmasının diğer bir faydasının da kanseri önlemesi olduğunu belirten Kaynaş, “İnsan sağlığı üzerine yapılan araştırmalarda omega yağ asitlerinin ikinci tip şeker hastalığında, prostat ve meme gibi çeşitli kanser vakalarında, obezitede, iltihaplı eklem romatizması gibi hastalıkların önlenmesinde ve kandaki iyi kolesterol oranının yükseltilmesinde önemli rol oynadığı anlaşılmıştır. Ayrıca üzüm çekirdeği tespit edilmiş en güçlü antioksidan olup E vitamininden 50, C vitamininden 20 kat daha güçlü etkiye sahiptir. Antioksidan özelliğiyle vücutta kimyevi reaksiyonlar sonucu oluşan veya dışarıdan sigara, alkol ve kirli havayla alınan zararlı maddeleri etkisiz hale getirir.”dedi. Üzüm çekirdeğinin nasıl yeneceği konusunda da ipuçları veren Kaynaş, “Pazara giden vatandaşlar, daha çok çekirdeksiz üzüm almayı tercih eder. Üzüm çekirdeğini yemeyi herkes sevmez. Kırıldığında dişlerin arasına sıkışması sebebiyle yemesi zordur. Böyle bir zorluk yaşanıyorsa çekirdeği çıkarıp ezerek toz haline getirmeli, günde bir çay kaşığı yemeli. Balla birlikte çok daha faydalıdır. Siyah üzüm, yağ asitleri ve antioksidan özellikleriyle daha faydalı.” şeklinde konuştu.
Paz 15 Kas. 2009 - 18:11 tarafından 
Konu: Üzüm çekirdeğindeki şifa 
